挪威三文魚、挪威鯡魚家庭烹飪指南

挪威鲱鱼

鲱鱼味道鲜美，可以生食、烟熏、腌制或者泡制。鲱鱼非常适用于中式烹饪方法，可以被烹调出用各种各样的口味。

准备

如何解冻？挪威鲱鱼被冷冻储存并运往中国。解冻鲱鱼时要适当地保存鱼肉的纹理和营养。首先需要将鲱鱼放入4摄氏的冰箱中，等到它摸上去手感柔软的时候即可。不要用冲洗的方法对鲱鱼进行解冻。

烹饪

如何烹饪？可以参考下面的步骤。在烹饪挪威鲱鱼之前，最好将其在盐溶液中泡制（参看下面步骤）。很多中国消费者钟爱辣味鲱鱼，在江苏、浙江等地，人们喜欢腌制鲱鱼；湖南菜中常常腌制鲱鱼；东北地区炖鲱鱼更常见。

鲱鱼的流行烹饪方式：

多种多样的中式烹饪方式

鲱鱼适合于多种多样的中式烹饪方法，可以炖、蒸、焖、煎

烟熏

传统的挪威式烹饪方法

腌制

传统的挪威式烹饪方法，同样适用于中国人口味

刺身

只适用于新鲜鲱鱼

如何腌制挪威鲱鱼

腌制鲱鱼是欧洲的一种流行美味，也是挪威烹饪中常见的一部分。中国的消费者青睐腌制鲱鱼不仅源于它鲜美的口味，更是因为独特的制作工艺使其保留了营养元素。腌制鲱鱼的方法大多有两个步骤，第一步将鲱鱼用盐水腌制，第二步将鲱鱼用料汁腌制，通常加入醋、盐和糖来调节味道。

腌制挪威鲱鱼的两个步骤：

第一步，盐水腌制

将解冻好的鱼片放入调好盐和白醋的清水中，腌制24小时左右。水：盐：白醋 = 10：0.5：2，例如：家庭：1公斤水：50克盐：200毫升白醋；

使用消毒的容器腌制，腌制时用塑料薄膜覆盖容器；

要用蒸馏水或者凉开水腌制，不要用自来水腌制；

腌制到鱼片外观变成白色为合适。

第二步，调味腌制

备好您喜欢的调味汁；

将刚才第一步中腌制鲱鱼的盐水倒掉；

用清水清洗鱼柳五分钟；

将鱼柳放在消毒的容器中，用塑料薄膜覆盖容器；

为了提高酱汁的吸收度，将鱼柳切成薄片。

切割方法：从鱼头方向开始切割，与鱼骨成一定角度，如果需要，鱼皮也可以切掉。将切好的鲱鱼放在腌料中，混合均匀，低温储存。腌制时间越久，味道越是鲜美。