挪威三文鱼、挪威鲱鱼家庭烹饪指南

挪威海产的准备和烹饪技巧

挪威三文鱼

每个人都可以烹饪挪威三文鱼，简单易行！

如图表所示，三文鱼的不同部位适用于不同菜品和烹饪风格。

大多数超市可以依据你的需要切割挪威三文鱼，不论是做刺身还是熟吃的。

如果你打算自己切割三文鱼，需要从相反的方向，沿鱼肉的白色脂肪层切割，这样看起来会非常漂亮。

挪威三文鱼烹饪至外面熟透，而内部仍保持橙红色时，口感最为鲜嫩。一些厨师偏向将三文鱼烹制到七成熟，还有一些则喜欢将其烹制到九成熟。

• 图表标签
• 鱼头：适于做汤，清蒸或油炸亦适口。
• 鱼排：用平锅煎最佳。
• 鱼尾：火锅、煲汤或者清蒸为佳。
• 鱼骨：用来熬汤可以更加鲜美。
• 鱼鳍：使汤更加爽口并具甜味口感。
• 鱼片：适于做刺身；同样适于煎、炒。
• 鱼皮：适于油炸，是孩子的最爱。

煎、烤、煮、炸……哪个部分最合适

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  三文鱼块
  炒、炸、烹、烤

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  三文鱼排
  煎、烤、蒸、煮

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  三文鱼皮
  炸、煲汤

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  三文鱼柳
  刺身、寿司

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  三文鱼头
  蒸、煮、烤

挑选和储藏挪威三文鱼的技巧

海产必须新鲜，才会味美可口，而配合适当的包装，更是健康、安全饮食的一大保证。

如何选购新鲜的挪威三文鱼？

• 鱼肉色泽鲜明。
• 肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。
• 鱼皮光滑，不浑浊。
• 新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。
• 鱼眼剔透，腮呈鲜红色。

如何储藏和解冻挪威三文鱼？

• 新鲜三文鱼应贮存于摄氏0至4度。
• 冷冻三文鱼需要储存在摄氏零下18度的冰柜内。
• 烹饪之前，将冷冻三文鱼放置在冷藏箱内使其缓慢解冻，切不可用热水解冻。