三文鱼
季节：根据保护法确定捕捞季节，养殖三文鱼全年有售。
大小：长达150厘米，体重可达35公斤。鱼类/渔业
大西洋三文鱼是溯河产卵的鱼类，也就是说野生三文鱼产卵时自然地迁移到淡水中，其他时候则在海洋中生活。如今，对大部分体育垂钓者而言，捕捞野生三文鱼是被限制的。大多数三文鱼由河流里的三文鱼卵孵化，生长在海边养殖场。挪威是世界上最先进的大西洋三文鱼生产者，通过海洋养殖场，全年供应。经严格的卫生处理和包装，挪威三文鱼可以在短短三天内到达中国市场，三天前，这些鱼还在挪威寒冷而清澈的海水里游弋呢！
用法
常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售。三文鱼片可腌制、冷熏、热熏。新鲜三文鱼可作为生鱼片和寿司生吃，也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。腌制三文鱼可与其他食物如三明治、沙拉、面食搭配组合。
鲱鱼
大小/季节
冬季鲱鱼：2-6 鱼/千克（fish/kg），1月至3月。脂类鲱鱼：3-6鱼/千克，7月至12月。海湾鲱鱼：3-20鱼/千克，8月至4月。北海鲱鱼：3-7鱼/千克，1月至3月。
虽然生活在挪威水域中的鲱鱼有数个品种，但其中最大的是春季在挪威产卵的鲱鱼。其他鲱鱼生活在冰岛海岸附近以及北海和斯卡格拉克海峡。挪威鲱鱼的捕捞季节是每年1月至3月，平均体重200-300克。挪威鲱鱼被认为是世界上品质最高的鲱鱼之一，主要是因为它们生长于冰冷、如水晶般洁净的挪威海域。
用法
常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售。挪威鲱鱼味道鲜美，可以用来生吃、熏制、或者腌制等。鲱鱼适合多种中式菜肴烹制方法。
鲭鱼
季节：四月至十一月
大小：可达66厘米，但一般都很少超过40厘米。鱼类/渔业
鲭鱼是浮游类鱼，游动速度很快。在夏秋两季，鲭鱼游至挪威沿岸的大型浅滩，或斯卡格拉克海峡、挪威北海域或南海岸。每年，挪威渔民可打捞14,0000—16,0000吨鲭鱼，挪威鲭鱼的捕捞季节在春秋两季。挪威的鲭鱼与其他产地鲭鱼相比，脂肪含量更高，并富含Omega-3，更有益于身体健康。
用法
常以新鲜或冷冻的鱼片或整条方式出售。在挪威，有许多鲭鱼加工产品，包括热熏、冷熏和辣椒烟熏鲭鱼。此外，还有许多品种的鲭鱼罐头和鲭鱼番茄酱。新鲜鲭鱼可采用油炸、水煮和烧烤等方式烹制，尤适合盐水烹煮。炸鲭鱼沾酸奶酪是挪威的流行美食。
大西洋大比目鱼
季节：4月至12月
大小：长达3米，重量达300公斤。鱼类/渔业
大西洋大比目鱼是比目鱼家族中最大的一种，它的眼睛长在灰色和白色盲端。其幼鱼在挪威沿岸较浅水域生活，而成年大西洋大比目鱼则通常在300至2000米的海下生活。
用法
常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售。因为大西洋大比目鱼可养殖，市场上全年有售。可使用多种方式烹饪，如：炸、煮、烤。鲜嫩、晶莹的鱼肉被喻为“鱼中女王”，在挪威被用于重大宴会和特殊场合。
鳕鱼
季节：挪威北极鳕鱼（产卵鳕鱼）：1月至4月
春季鳕鱼：4月至6月
沿海鳕鱼：全年
大小：长达150厘米鱼类/渔业
鳕鱼在挪威是具有重大经济价值的海洋鱼类。 生长在挪威北部大西洋海域，主要有两种类型：洄游海洋鳕鱼和非洄游沿海鳕鱼。沿海鳕鱼是一种典型底栖鱼类，洄游海洋类鳕鱼则具有浮游性。
用法
常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售，也有售腌制和熏制鳕鱼干。鳕鱼肉味温和，能与多种菜系和调味料搭配，且易切片，因此无需分多个小份进行烹煮。
褐蟹
季节：8月至11月
大小：雄蟹蟹壳可达30厘米，雌蟹可达20厘米生物习性
面包蟹生活在挪威海岸北部地区，一般生活在50米深的水域，大约5年成熟，在秋季产卵。
用法
以活蟹、加工包装、冷冻、罐装等方式出售，可独立成菜，也可以在一些特殊菜肴中作为海鲜配菜使用。
帝王蟹
季节：10月至12月。
大小：在挪威水域生长的重达8公斤，蟹壳宽23厘米。生物习性
红帝王蟹是冷水物种，生活在巴伦支海南部沿岸5至400米深的海域中，随着季节变化，生长地也不同。挪威帝王蟹经过精挑细选，确保了优质品质。
用法
通常出售熟食，但也有冷冻的出售。很多人喜欢考究地烹饪红帝王蟹的蟹钳，把其作为热菜的配菜，或特制成冷盘。红帝王蟹的烹饪方式与其他甲壳类海鲜一样，可白水煮蟹钳，或涂上干酪屑烹饪，总之，可用多种方法制作，烹饪方法与龙虾和小龙虾类似。
虹鳟鱼
季节：5月至9月，养殖鳟鱼全年有售。
淡水鳟：长达120厘米
海洋鳟：长达100厘米
虹鳟鱼：长达80厘米鱼类/渔业
鳟鱼是众多种类大马哈鱼的统称，有不同类型和不同的生命周期，这取决于鱼的生活习性和生活环境。一般分为海鳟和淡水鳟、褐鳟（溪鱒）和虹鳟。多数养殖鳟鱼为虹鳟，市场上又称其为三文鱼鳟，是良好的养殖类鱼。在挪威，通常是海水养殖鳟鱼，有益于鱼的生长。
用法
常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售。鳟鱼片可冷熏、热熏、盐腌制和糖腌制，并可制作多种菜式：制作出生鱼片和寿司生吃，也可以煮、炸和烤和爆炒，适合制作成多种中式菜肴。冷熏和热熏鳟鱼可作三明治、沙拉、意大利面等的配料。
深海虾
季节：全年。
大小：长约10-12厘米生物习性
深水北极虾一般生长在挪威北极圈区域的海湾和浅滩。在大多数捕鱼收获中，粉红的深水虾最为常见，它在冰冷的海水中茁壮成长，但偶尔挪威南部海域因水温过高，就难觅深水北极虾的踪影。
用法
常以熟食、冷藏、冷冻、去皮或盐水保存等方式出售。深水北极虾可独立成菜，也可制成多种冷热菜肴。在加工已经制作成熟食的北极虾时，需注意，要快速加热，时间不宜太长。
